ハチ花乃上杉店

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花乃流お造り

2019.07.26


いつもありがとうございます。

姉妹店 Hachi Hananoの女将 花澤文乃です。



今回は、水炊きのコースにも登場する

「花乃流お造り」をご紹介します。

お造りは通常、つまを添えてお魚を盛り付け、

醤油にわさびなどの薬味を添えるスタイルです。

 

「花乃流お造り」は、つまも薬味もお魚と合わせて盛り付け、

味付けも醤油だけではなくお魚と合わせて仕上げます。

和食の道を歩んできた女将の花澤文乃と

洋食屋のHACHIがコラボして生み出すお造り。

それを「花乃流お造り」と命名しました。

7月のラインナップですと、「鯵と仙台味噌のなめろう」や

「ハタの塩レモン仕立て」など、旬な食材を取り寄せてご用意しております。

今後もこうしたスタイルのお造りを研究しながら

「花乃流」というカテゴリを完成していきたいと思います。

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