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黒板から紹介するシリーズ「クレソン」

2020.07.28

  

黒板から紹介するシリーズ

今回は「クレソン」



創業以来のお付き合い名取市上余田産仙台クレソン。

HACHIが創業した1979年。

当時、セリ農家だった生産者渡辺さんは

仙台で誰もやっていなかったクレソン栽培に挑戦。

同じ地元のご縁で創業者故角田昭八は肉料理欠かせないと、

その鮮度を喜んで使っていました。



渡辺さんは試行錯誤、天候との闘いを毎年繰り返し、

今では仙台唯一無二のクレソン生産者になりました。

そんな生産の苦労を知った創業者はクレソンを

余すことなく使うことを考えて、

栄養価も高い茎の部分をサラダに活かすようになりました。





そうして生まれたのがHACHIの名物クレソンサラダです。

毎日朝摘みをいただいているHACHIだからこそ

提供できるクレソンサラダ。

専用のドレッシングは瓶入りで小売りもしています。



そのサラダとドレッシングが今年NHKラジオ早朝の番組

「マイあさ」で紹介されました。

食生活ジャーナリストの山本謙治さんの

「全国食べものうまいもの」というコーナーでクレソン

の栄養価の高さとたっぷりサラダで楽しめることを

絶賛してくれました。

その放送を生産者渡辺さんと一緒に喜びあいました。

(レストランHACHI代表 角田)