クレソンのアイスクリーム 試作中

クレソンのアイスクリーム 試作中

せりの産地として有名な名取市上余田、豊かな水に恵まれた地域です。
ここで育つクレソン、HACHI名取本店では長いあいだ生産者の渡辺さんから朝摘みをいただいてサラダとハンバーグの付け合せに使わせてもらってきました。

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このクレソンを今回はアイスクリームにしてみよう!

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ということで地元名取のジェラート屋さんナチュリノさんと私たちでクレソンのアイスクリームをただ今試作中。
東日本大震災からの大きな被害を受けたナチュリノさんは今年の夏、名取市飯野坂に「復活」。
提携農家からの新鮮な生乳を地元産食材でつくるジェラートは名取の街でも話題です。

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名取上余田産の渡辺さんのクレソン、
名取のジェラート屋さんナチュリノさん
そして、名取のHACHIで創り出す新しい名取発のクレソンのアイスクリーム。

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クレソンをペーストにしてナチュリノさん自慢のバニラジェラートとミックス…
と書くと簡単そうですが、クレソンの苦味や高い栄養素を活かしたバランスに四苦八苦しています。

完成したら、
私たちのHACHI名取本店でメニューに登場するのはもちろんですが、HACHIの姉妹店でも提供する予定です。

ロゴ_ヨコver

現在、仙台駅に開業準備中の新しい姉妹店
「レストランハチ仙台駅店」でも名取発の新しいアイスクリームとして提供予定です。

最近の投稿

=今月からご飯の上にふりかけ登場!=

レストランHACHIのお弁当

今月からご飯の上にふりかけ登場!!

何味?‥
実はこのふりかけもHACHIオリジナル。
HACHIのふりかけだから、
デミグラスソース味なのです。

=6月9日からのSpecial menu=

🍺HACHI長町店でカンパイ🍺

写真は不定期でかわるToday’s Special

HACHI長町店があるtekuteながまちにはお魚屋さん、お肉屋さん、八百屋さんが充実しているので、お店の方たちからは
「今、こんな美味しいのあるよ♪」
と旬の食材をお勧めいただけるので写真のようなToday’s Specialをご提供できるのです♪

=HACHIのエスカルゴの物語その3=

第3回 HACHI長町店でご賞味を

『あのエスカルゴ、いつかHACHIで復活して欲しいな』
その想いがようやく実現しました。

伝説のイタリア料理店ペルリーノ、初代の料理長ミノッチョ氏から伝わるレシピは独特でした。
エスカルゴと言えばブルギニョンバターでパセリの緑色のイメージです。
しかし伏見がHACHI伝えてくれたペルリーノのエスカルゴは胡桃ソースなのです。

とても珍しいエスカルゴです。

=HACHIのエスカルゴの物語その2=

2回 最後の料理長がHACHIへ

今から約14年前、面接で向き合った私には、彼の年齢と充分過ぎるキャリアは勇気のいる決断でした。
彼とは。。。
平成21年惜しまれつつ閉館した仙台駅前にあった老舗「仙台ホテル」
ホテル2階にあったイタリア料理店ペルリーノ。
最後の第5代料理長だった伏見貞夫、当時45歳。

一流ホテルの料理長とは言え、年齢的にも転職活動が難航していた彼にとって面接は相当なストレスだったようです。
表情の硬さに緊張が伝わる面接でした。

各店舗