☀️県庁裏BistroHACHI😋 店長の相原です。
今週の上杉店ランチのご紹介です。
■週替わりコンビ
『ハンバーグ&チキンステーキ』￥1,140【１日限定15食】
今週は、目玉焼きのせハンバーグに皮目パリっと中ジューシーに焼き上げた
チキンステーキ！どちらも食べれる嬉しい組み合わせ(^^)
■週替りハンバーグ
『和風てりだれのセリチーズハンバーグ』￥980
これからが旬のセリを和風テリダレハンバーグにたっぷり乗せました。
チーズ焼きハンバーグとシャキシャキのセリの相性抜群の1品です☆
紅葉も見頃を過ぎ、晩秋から初冬へ季節の移り変わりの時期。
今週も、県庁裏でお待ちしています。
レストランHACHIのお弁当
今月からご飯の上にふりかけ登場！！
何味？‥
実はこのふりかけもHACHIオリジナル。
HACHIのふりかけだから、
デミグラスソース味なのです。
🍺HACHI長町店でカンパイ🍺
写真は不定期でかわるToday’s Special
HACHI長町店があるtekuteながまちにはお魚屋さん、お肉屋さん、八百屋さんが充実しているので、お店の方たちからは
「今、こんな美味しいのあるよ♪」
と旬の食材をお勧めいただけるので写真のようなToday’s Specialをご提供できるのです♪
第３回 HACHI長町店でご賞味を
『あのエスカルゴ、いつかHACHIで復活して欲しいな』
その想いがようやく実現しました。
伝説のイタリア料理店ペルリーノ、初代の料理長ミノッチョ氏から伝わるレシピは独特でした。
エスカルゴと言えばブルギニョンバターでパセリの緑色のイメージです。
しかし伏見がHACHI伝えてくれたペルリーノのエスカルゴは胡桃ソースなのです。
とても珍しいエスカルゴです。
2回 最後の料理長がHACHIへ
今から約14年前、面接で向き合った私には、彼の年齢と充分過ぎるキャリアは勇気のいる決断でした。
彼とは。。。
平成21年惜しまれつつ閉館した仙台駅前にあった老舗「仙台ホテル」
ホテル2階にあったイタリア料理店ペルリーノ。
最後の第5代料理長だった伏見貞夫、当時45歳。
一流ホテルの料理長とは言え、年齢的にも転職活動が難航していた彼にとって面接は相当なストレスだったようです。
表情の硬さに緊張が伝わる面接でした。
