一番町のナポリタン研究所の
週替わりランチ！
サラダ付で８００円超お得。
今週、4/27（月）からは。。。
贅沢な
海老クリームソースナポリタン
が登場。
店長岩崎がご覧のような手順で丁寧に丁寧に仕上げた海老クリームソース。
その手間と愛情を込めたメイキング画像をご覧ください。
まず、甘海老の頭をふんだんに使い 作ります。
私たち日本人はこの甘海老のあっさり感が大好き。
そして水分を飛ばして行きます。
タイムを加えて 香味野菜をソテーします。
焦がさないように細心の注意と愛情を込めています。
トマトペーストを加えて 小麦粉を入れ牛乳でつないでいきます。
裏ごしして完成！
この贅沢で愛情込めた海老クリームソースで仕上げるナポリタン！
4/27（月）から5/1（金）まで１週間限定です。
レストランHACHIのお弁当
今月からご飯の上にふりかけ登場！！
何味？‥
実はこのふりかけもHACHIオリジナル。
HACHIのふりかけだから、
デミグラスソース味なのです。
🍺HACHI長町店でカンパイ🍺
写真は不定期でかわるToday’s Special
HACHI長町店があるtekuteながまちにはお魚屋さん、お肉屋さん、八百屋さんが充実しているので、お店の方たちからは
「今、こんな美味しいのあるよ♪」
と旬の食材をお勧めいただけるので写真のようなToday’s Specialをご提供できるのです♪
第３回 HACHI長町店でご賞味を
『あのエスカルゴ、いつかHACHIで復活して欲しいな』
その想いがようやく実現しました。
伝説のイタリア料理店ペルリーノ、初代の料理長ミノッチョ氏から伝わるレシピは独特でした。
エスカルゴと言えばブルギニョンバターでパセリの緑色のイメージです。
しかし伏見がHACHI伝えてくれたペルリーノのエスカルゴは胡桃ソースなのです。
とても珍しいエスカルゴです。
2回 最後の料理長がHACHIへ
今から約14年前、面接で向き合った私には、彼の年齢と充分過ぎるキャリアは勇気のいる決断でした。
彼とは。。。
平成21年惜しまれつつ閉館した仙台駅前にあった老舗「仙台ホテル」
ホテル2階にあったイタリア料理店ペルリーノ。
最後の第5代料理長だった伏見貞夫、当時45歳。
一流ホテルの料理長とは言え、年齢的にも転職活動が難航していた彼にとって面接は相当なストレスだったようです。
表情の硬さに緊張が伝わる面接でした。
