いつもありがとうございます。
姉妹店 Hachi Hananoの女将 花澤文乃です。
今回は、水炊きのコースにも登場する
「花乃流お造り」をご紹介します。
お造りは通常、つまを添えてお魚を盛り付け、
醤油にわさびなどの薬味を添えるスタイルです。
「花乃流お造り」は、つまも薬味もお魚と合わせて盛り付け、
味付けも醤油だけではなくお魚と合わせて仕上げます。
和食の道を歩んできた女将の花澤文乃と
洋食屋のHACHIがコラボして生み出すお造り。
それを「花乃流お造り」と命名しました。
7月のラインナップですと、「鯵と仙台味噌のなめろう」や
「ハタの塩レモン仕立て」など、旬な食材を取り寄せてご用意しております。
今後もこうしたスタイルのお造りを研究しながら
「花乃流」というカテゴリを完成していきたいと思います。
Hachi HananonoのFacebookページもぜひご覧ください。
https://www.facebook.com/HACHI.HANANO/
大変お待たせいたしました。
お家でもHACHI、
レンジで温めるだけであのナポリタン。
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（店頭の販売はもう少しお待ち下さい）
ご家族、おともだちと、スタッフ同士で…
たくさんの笑顔の写真が集まりました(*^^*)
自分たちの働くお店に、
大切なご家族を招待する。
おともだちを連れてくる。
スタッフ同士で食べに来る。
今月も素敵な写真集まってきましたね。
と、社長に言うと、
「泣けてくるなぁ」
とホントにジーンときた顔をしていました。
スタッフも大切なお客様。
そしてスタッフ達は
「このメニュー美味しかったからお客さまにオススメしてみよう」
‥etc
食事を楽しみながら仕事のことも考えてくれています。
私も社長がジーンと来る気持ちがよくわかります。
レストランHACHIには１ヶ月限定で登場するメニューがあります。
HACHI名取本店には既に４０年近い歴史の名物企画の
「月替りハンバーグ」があります。
創業者から伝わる、そしてニッポンの洋食の原点と言える
「創意工夫」の精神はこうしたメニューからも育まれて来ました。
写真のように、本店以外の姉妹店でも１ヶ月限定で登場するメニューがあり、
厨房のメンバー達の研鑽の場になっています。
7月も力作揃いです♪
並んでお待ちいただくお客さまから
「席空いてるのにダメなの？」
とご注意をいただくことがあります。
空いた席を片付けて、次のお客さまをお迎えするテーブルセッティング。
お待ちいただいているお客さまの気持ちも想像し、
お客さまをご案内する前に、
キチンと、気持ちよくお食事できる空間を整えてからお迎えしようと、
紙エプロン、ナイフとフォーク、お冷のグラス、そしてメニューブック。
そんなテーブルセッティングを、できるだけ早く整えられるよう心掛けています。
レストランでのお食事がいつの日かの大切な思い出になる。
そんな使命のためにも最善を尽くします。
