姉妹店さくら野百貨店地下のナポリタン専門店、
炒めたモチモチ食感のナポリタンが人気♪
毎日写真のような風景が…麺茹での様子です。
大きな鍋に麺がよく泳げるような余裕をもたせて、丁寧に丁寧に茹で上げます。
多い時で40㎏以上、なので写真のような作業を何回も何回も繰り返し、翌日分をひたすら茹で続け一晩寝かせます。
寝かせることで麺の表面には適度の柔らかさがうまれます。
だから炒めたときにソースが麺に染み込みます。
炒めるとモチモチ食感のナポリタン。
一晩寝かせているのがコツなんです♪
