=HACHIのエスカルゴの物語その2=

=HACHIのエスカルゴの物語その2=

第2回 最後の料理長がHACHIへ

今から約14年前、面接で向き合った私には、彼の年齢と充分過ぎるキャリアは勇気のいる決断でした。
彼とは。。。
平成21年惜しまれつつ閉館した仙台駅前にあった老舗「仙台ホテル」
ホテル2階にあったイタリア料理店ペルリーノ。
最後の第5代料理長だった伏見貞夫、当時45歳。

一流ホテルの料理長とは言え、年齢的にも転職活動が難航していた彼にとって面接は相当なストレスだったようです。
表情の硬さに緊張が伝わる面接でした。

私は『あのエスカルゴ大好きだったんだよね』
とペルリーノで一番印象深かったメニュー「エスカルゴの胡桃ソース焼き」について尋ねました。

「エスカルゴの胡桃ソース焼き」のこだわりを語りながら、
伏見は笑顔でようやくリラックスしたようです。
面接の緊張がほぐれました。

エスカルゴと言えばブルギニョンバターでパセリの緑色のイメージ。
しかし、あのペルリーノのエスカルゴはくるみソース。
伝説のイタリア料理店ペルリーノ、初代の料理長ミノッチョ氏から伝わる独特のレシピだったそうです。
とても珍しいエスカルゴです。

 



そんなこだわりを語る彼をみて、
『あのエスカルゴ、いつかHACHIで復活して欲しいな』
という期待も込めて、私は彼の採用を決断しました。

 

 

その後、伏見はHACHIの料理クオリティに大きな刺激を与えてくれました。
HACHI名取本店の料理長など歴任し、現在はHACHIの総料理長を務めています。

 



そんな彼がHACHIのメニューにペルリーノのエスカルゴを伝承してくれました。

 

 

レストランHACHI代表 角田秀晴

 

 ~「第3回 HACHI長町店でご賞味を」に続く~



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=カラオケビッグエコーでHACHIのラーメン=

レストランHACHIから生まれたラーメン
鶏塩中華そばハチ花乃

現在は閖上・名取市サイクルスポーツセンターの姉妹店
ゆりあげ港食堂HACHIでも楽しめますが、
ナント!宮城・福島のビッグエコー各店で楽しめるのです。

宮城県庁裏にあった「鶏塩中華そばハチ花乃」

『 あのラーメンの大ファンだった! 』

というビッグエコーの役員さんからのアツいオファーで実現したのです。
カラオケBOXは歌うだけではなくグルメも楽しみ。
ビッグエコーさんはフードメニューも大切にしているとのことで、今回のコラボが実現しました。

=感謝と愛を伝えるLuckyくじ♡=

ハズレなしの感謝くじ引き!

ご参加いただありがとうございました!

そして、バレンタインにHACHIを選んでくれたこと本当にありがとうございました✨

楽しそうな笑い声、やったー!の歓声が店内にたくさん響いていました♪

ホールスタッフはくじ引きをきっかけにお客様とお話しできた!っと
楽しそうに報告してくれました。

SNSをみてくじ引きを楽しみに来てくださった方も♪
一等賞がでた瞬間はお店全体が盛り上がりました!

=予告!バレンタインDayのLuckyくじ=

感謝と愛を伝えるLuckyくじを予定しています。

今年のバレンタインDAYは水曜日。

おそらくHACHI各店舗、来客の少ない日になりそうだよね‥
店長同士のミーティングでそんな会話が出ました。

そこで、
『だったらさ、バレンタインDAYにHACHIを選んでくれたお客さまに、感謝と愛を伝えるくじをやっちゃおう!』
と決まりました。

感謝と愛を伝えるのだから、ハズレ無し!

ご覧のような景品を用意しました。
Tシャツやマグカップ、マスキングテープ‥など販売していないレアグッズやお食事券が当たります。

=2月は雪豚!=

HACHI名取本店の月替りはコチラ🐷

やまがた雪豚のホワイトグラタンハンバーグ

上質な脂でくちどけの良さが特徴のブランド豚

豚肉の旨味を存分に引き出したパテをグラタン仕立てに✨

心も体もポカポカに温まる至福の逸品

毎年のヒットメニュー
2024年もグレードアップして誕生です🐖

各店舗