=HACHIのエスカルゴの物語その3=

=HACHIのエスカルゴの物語その3=

第3回 HACHI長町店でご賞味を

『あのエスカルゴ、いつかHACHIで復活して欲しいな』
その想いがようやく実現しました。

伝説のイタリア料理店ペルリーノ、初代の料理長ミノッチョ氏から伝わるレシピは独特でした。
エスカルゴと言えばブルギニョンバターでパセリの緑色のイメージです。
しかし伏見がHACHI伝えてくれたペルリーノのエスカルゴは胡桃ソースなのです。

とても珍しいエスカルゴです。

 


ワインやデミグラスで下味を付けエスカルゴをマルセラワインでフランベ。
ローストした胡桃をペースト状に仕上げたソースを乗せて高温で一気に焼き上げます。

 



25年の長きに渡り愛された伝説のイタリア料理店で、このエスカルゴを前菜で必ず注文する常連さんが多く、まさに「名物」だったそうです。

伏見貞夫が「エスカルゴの胡桃ソース焼き」のレシピをHACHI長町店の料理長斎藤直へ伝承しました。
時々、売り切れになる日もありますがほぼ毎日、前菜メニューに登場しています。

東北を代表するホテルだった仙台ホテルの歴史。
古くはアインシュタインや皇族もご利用されたホテルです。

 


2階にあったイタリア料理店ペルリーノ…
50代以上のお客様の中には懐かしむ方がきっといると思います。
皆さまのお父さまやお母さまにもこのお話を伝えてもらえたら嬉しいです。

 


ぜひHACHI長町店でご賞味ください。
JR長町駅直結「てくてながまち」内にあります。
営業時間を21:30まで延長しました。


レストランHACHI代表 角田秀晴

 

   

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最近の投稿

=🌹HACHIから贈る母の日🌹=

HACHIから贈る母の日

離れて暮らすお母さんに、
HACHIから届ける母の日。

5/12(日)に向けてまだ間に合います。

今年の人気はロゴ入りトートバッグとナポリタンのセット。

HACHIのオンラインSHOPスタッフたちがひとつづつ丁寧にお届けします。

=イタリア料理店オステリアさんとHACHIのコラボイベントが開催=

4月21日(日)1日だけの限定企画!

仙台駅から徒歩5分、
東京目黒の人気イタリアンの姉妹店オステリアさんで
HACHIのハンバーグが楽しめます♪

HACHIのハンバーグをオステリアのシェフたちが

イタリアンにアレンジしたオリジナルスタイルが3種類も登場!

3種類のコラボハンバーグはこちらです。
・カリオストロ風ハンバーグ(トマトソース)
・カルトッチョ(包み焼ハンバーグ)
・燃えるチーズのハンバーグ(チーズトッピング)

=🌸ご卒業・ご入学おめでとうございます🌸=

3月・4月この季節はHACHI各店お祝いの笑顔に包まれていました。

卒業式と入学式です。

写真のように、家族やご友人と
花束や卒業証書を手にご来店頂いていた皆さま。
いかにもピカピカの一年生といった女の子。
入学を喜ぶお父さん、お母さんの笑顔。

記念の日の外食にHACHIを選んでくださりありがとうございました!
HACHI各店の店長が「おめでとうございます」と
ささやかですが、ソフトドリンクをご提供。。。記念の乾杯をして頂きました。

たくさんの笑顔が集まりました(*^^*)

これからの新生活楽しい日々になりますようにと願っています🍀

=4月限定のメニューをご紹介!=

レストランHACHIには1ヶ月限定で登場するメニューがあります。

HACHI名取本店には既に40年近い歴史の名物企画の
「月替りハンバーグ」があります。

創業者から伝わる、そしてニッポンの洋食の原点と言える
「創意工夫」の精神はこうしたメニューからも育まれて来ました。

写真のように、本店以外の姉妹店でも1ヶ月限定で登場するメニューがあり、
厨房のメンバー達の研鑽の場になっています。

4月も力作揃いです♪

各店舗