■お米農家さんを応援するふりかけ
写真のようにレストランHACHI各店の卓上で話題です。
美味しいふりかけはご飯が進みます。
ハンバーグふりかけデミグラスソース味
コロナ禍の3年余、外食作業の停滞はお米農家にも影響しました。
レストランHACHIのお米「めだかっこ米」の生産者さん達も同様です。
美味しいふりかけで美味しいご飯をたくさん食べてもらいたい。
それがお米農家さんへ出来る私達の応援。
そんな想いで生まれたふりかけです。
■我が国初の洋食系ふりかけ誕生
製造を委託したのは静岡市のニチフリ食品さん。
「洋食のふりかけ」「ハンバーグ味」というHACHI側リクエストに、
開発担当の坂本さんたちは『創業83年に及ぶニチフリの歴史の中で
も初めて』けれどやり甲斐がありますと挑戦してくれました。
ふりかけを作るのに不可欠な食材は＜ゴマ・海苔・醤油・魚の節＞
それが必須、常識なのだそうです。
「ハンバーグふりかけデミグラスソース味」はそれらと縁遠いもの…
試行錯誤の末、約一年という開発期間を経て完成した、ニチフリ食品史上
（おそらく我が国史上）初の洋食系ふりかけ誕生のポイントが次の通りです。
■顆粒にする技術
ニチフリ食品さんの工場訪問で感じたことは顆粒にする技術の確かさでした。
「機械を使うが職人技、湿度や素材による勘が重要」でした。
デミグラスソースの顆粒はできたものの苦味の強さがHACHIらしいデミグラスには遠く、
坂本さん達は牛肉の風味や甘味などの配合に工夫を凝らしてトマトやポテト、
バターなどの顆粒、その配合に苦心してくれました。
お手元にあるふりかけの顆粒をよく見比べて見てください。
焦茶色の大きな顆粒が牛肉風味の大豆ミートの顆粒です。
茶色の細かい顆粒はデミグラスの顆粒。クリーム色がポテトの顆粒です。
こうして我が国初の洋食系ふりかけ誕生しました。
味はまさにレストランHACHIのデミグラスソースハンバーグです。
レストランHACHI各店の店頭とHACHIの通販でも販売を開始しました。
https://www.ouchi-8.com/?pid=175483546
美味しいふりかけでご飯がさらに美味しくなります。
ご家庭でもできるお米農家さんへの応援です。
（レストランHACHI代表角田秀晴）
