せりの産地として有名な名取市上余田、豊かな水に恵まれた地域です。
ここで育つクレソン、HACHI名取本店では長いあいだ生産者の渡辺さんから朝摘みをいただいてサラダとハンバーグの付け合せに使わせてもらってきました。
このクレソンを今回はアイスクリームにしてみよう！
ということで地元名取のジェラート屋さんナチュリノさんと私たちでクレソンのアイスクリームをただ今試作中。
東日本大震災からの大きな被害を受けたナチュリノさんは今年の夏、名取市飯野坂に「復活」。
提携農家からの新鮮な生乳を地元産食材でつくるジェラートは名取の街でも話題です。
名取上余田産の渡辺さんのクレソン、
名取のジェラート屋さんナチュリノさん
そして、名取のHACHIで創り出す新しい名取発のクレソンのアイスクリーム。
クレソンをペーストにしてナチュリノさん自慢のバニラジェラートとミックス…
と書くと簡単そうですが、クレソンの苦味や高い栄養素を活かしたバランスに四苦八苦しています。
完成したら、
私たちのHACHI名取本店でメニューに登場するのはもちろんですが、HACHIの姉妹店でも提供する予定です。
現在、仙台駅に開業準備中の新しい姉妹店
「レストランハチ仙台駅店」でも名取発の新しいアイスクリームとして提供予定です。
