被災した漁師自らで震災復興を実現している石巻の水産会社の海遊さん。
水揚げだけてなく、加工から販売まで自分達で行い石巻雄勝の浜を守っています。
今回、長町駅にできるHACHIの新店舗ではこの海遊さんから届けていただく朝獲りの生カキをメニューで提供することになりました。
その新店舗で働くメンバーで海遊の伊藤社長に案内してもらい早朝からのカキ漁の体験、そして洗浄、滅菌、発送までの工程を体験、見学させていただきました。
仙台市内の飲食店でも海遊さんの努力で朝獲りのカキは毎日楽しむことが出来ています。
また以前なら「夏にカキ？」と驚かれることが多かったカキの通年提供も仙台ならではの食の楽しみとなって来ました。
長町駅に誕生する新しいHACHIでも生カキの美味しさを伝えていこうとメンバー同士でメニューの試作を重ねております。
HACHI長町駅店 キッチンチーフ相原尚人
