=ビーフシチュー研究会-その２-=

「蔵王牛」を選びました。

HACHIのデミグラスソースをたっぷり楽しめる令和の時代のビーフシチューを創ろうプロジェクトが始まりました。

このプロジェクトを任されたのは小笠原と小澤。

二人が着手したのは牛肉選び。
やはり国産牛、できるだけ地元の。
美味しさはもちろんだけど、適切な提供価格になること、安定した供給ができること。。。

いろいろ食べたり調べたり。

結論、宮城県産「蔵王牛」を選びました。

蔵王高原牧場から生産される、ドメーヌ(生産者単位)のブランド。
黒毛和牛とホルスタインの交雑種で野性味のある赤身の旨さがウリと聞き試してみました。

和牛と比べるとあっさりとした味わいですが、赤身の旨味が強く感じられ、噛みしめるごとに味が出てくるといった印象の牛肉でした。

令和の時代のビーフシチューを創ろうプロジェクトは蔵王牛を使います。

2025年10月1日

今年HACHI46周年。これまで正確な人数を把握できないのですが、1000名以上のスタッフ達に支えてもらいました。創業間もない頃に当時高校生アルバイトだった女性が現在レストランHACHIの本社で働いてくれています

2025年9月30日

秋の虫の声がいっそう大きくなり朝晩の肌寒さも感じられる今日この頃。皆さまいかがお過ごしでしょうか？１０月も各店『秋の味覚』をふんだんに使用した限定メニューをご提供✨🧑‍🍳 ＝【名取本店限定】 10月の月替りハンバ

2025年9月17日

9月19日（金）名取本店はお弁当のご予約を多くいただいている為通常11:00オープンのところ 11:30オープンに変更とさせていただきます🙇 お間違えの無いようお越し下さいませ。皆様のご来店心よりお待ちしており

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