HACHIの新しいスイーツ紹介シリーズ。
最終回は店内でしか楽しめない
2つのアイスケーキをご紹介。
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クレソンのカップアイスケーキ
カスタードのカップアイスケーキ
現在のところアイスクリームなのでテイクアウトでは
提供できませんが、次回のご来店時で食後に楽しんでみてください。
私からはこのアイスケーキを宣伝させていただきます。
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HACHIの長い歴史で続いている生産者さんとの交流。
私がHACHIに入社して感じた魅力のひとつです。
クレソンのアイスは地元名取市上余田のクレソン農家
渡辺さんから毎日、朝摘みをいただくクレソンが主役です。
クレソンはハンバーグの付け合わせだけでなくHACHIは
贅沢にもサラダで提供しています。
「サラダでも提供する茎の部分に一番栄養がある」
と生産者の渡辺さんが言う通り、この栄養豊富な茎を
ピューレして作っているのがクレソンのアイスです。
カスタードのアイスと共にこのアイスクリームを
作っていただいているのが地元名取市の
ジェラート専門店ナチュリノさん。
県産素材にこだわり丁寧に仕上げるジェラートは
今や名取市の新しい名産品です。
カスタードのアイスの素材はナチュリノさん自慢の
小松牧場の牛乳。
宮城県色麻町、自然環境豊かな環境で育つ
健康な牛たちから届く牛乳です。
この牛乳をベースに作るカスタードのアイスは濃厚さが特徴です。
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クレソンのアイスもカスタードのアイスも
元々HACHIでは人気者。
私たちスイーツ開発チームはその美味しさが
引き立つ組み合わせをいろいろ考えました。
たくさん試作の結果、クレソンのアイスにはナッツ。
カスタードのアイスにはベリーを合わせることになりました。
新しいものを開発したというよりも元々ある
リソースを活かすというパターンでしたが、
社長にはそこを誉められたことが嬉しかったです。
◇ ◇ ◇
私は飲食業の世界に入り約25年。洋食のレストランキッチン
勤務がメインでしたがパティシェとしても７～８年勤務
しましたのでお菓子作りが大好きです。
入社して間もない私がスイーツ開発を担当させて
もらえたことは姉妹店各店の仲間とのパイプも
太くなり楽しい経験でした。
密かに次回作も構想を練っております（笑）
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店内でしか食べられない
「アイスケーキ」
私たちの自信作です！
（HACHIスイーツ開発チーム 薩日内）
==※ご注意※==
「クレソンのカップアイスケーキ」
「カスタードのカップアイスケーキ」が
楽しめる店舗は下記の3店舗です。
・レストランHACHI名取本店
・レストランハチ仙台駅店
・レストランハチ長町駅店
