2回 最後の料理長がHACHIへ
今から約14年前、面接で向き合った私には、彼の年齢と充分過ぎるキャリアは勇気のいる決断でした。
彼とは。。。
平成21年惜しまれつつ閉館した仙台駅前にあった老舗「仙台ホテル」
ホテル2階にあったイタリア料理店ペルリーノ。
最後の第5代料理長だった伏見貞夫、当時45歳。
一流ホテルの料理長とは言え、年齢的にも転職活動が難航していた彼にとって面接は相当なストレスだったようです。
表情の硬さに緊張が伝わる面接でした。
第1回 旧仙台ホテルから伝承されたエスカルゴ
エスカルゴの胡桃ソース焼き
今のところHACHI長町店だけのメニューですが『胡桃ソースって珍しい』と喜ばれています。
実はコレ仙台駅前にあった老舗「仙台ホテル」にあったイタリアンレストランの名物メニューでした。
その店の最後の料理長が現在のHACHI総料理長の伏見貞夫。
彼が伝えてくれたメニューです。
その物語を3回シリーズでお届けします。
鶏塩中華そばハチ花乃
新しいラーメンが登場！！
『新・焦がし味噌』
鶏だし、コク深い味噌、胡麻の風味、ピリッと辣油
新、と書いてある通り、進化した味噌ラーメン。
期間限定で登場！
皆さんお待たせしました(^^)/
マゴハチキッチン！月替りオムライス始まりました！！
スタート初めは…
「明太クリームオムライス」
明太子クリームにチーズを加えまろやかに仕上げました！
トッピングの大葉と明太子をお好きなタイミングで加え最後まで飽きずにお召し上がり頂けます！
仙台駅店6月の月替りナポリタンは
「大葉が香る タコのジェノベーゼジャポリタン」
ＨＡＣＨＩの新作ジャポリタンが登場♪
県内の大葉専門の農家さんから取り寄せたジェノベーゼソース
プリッとボイルしたタコとは相性がバツグンです！
レモンを絞るとさっぱりと味変してお楽しみ頂けます。
名取店6月の月替りハンバーグは
「海老づくしのビスクソースハンバーグ」
今月は海老好きの人にはたまらない一品となりました✨
濃厚な海老のスープにプリプリの海老を使用しました🦐
別添えでご用意している海老ソースは海老感がUP！
味変にはレモンでさっぱりと♪
最後まで飽きずに食べられてしまう…そんな一品に仕上がりました！
レストラン HACHI秋保温泉があります「仙台市秋保里センター」
ここを会場に春風亭与いちの落語会があります。
写真の通り、秋保温泉名物「さいちのおはぎ」付きの落語会です。
HACHI長町店でカンパイ🍺
5月26日からのSpecial menuのご紹介♪
HACHI長町店があるtekuteながまちにはお魚屋さん、お肉屋さん、八百屋さんが充実しているので、お店の方たちからは「今、こんな美味しいのあるよ♪」と旬の食材をお勧めいただけるようなToday’s Specialをご提供できるのです。
イベントが以前のように賑やかに開催されてきています。
オフィスでも集まっての会議が増えてきました。
レストランHACHIのデリバリーサービス。
今週もたくさんのご注文をいただきました。ありがとうございます。
HACHI長町店でカンパイ🍺
5月19日からのSpecial menuのご紹介♪
HACHI長町店があるtekuteながまちにはお魚屋さん、お肉屋さん、八百屋さんが充実しているので、お店の方たちからは「今、こんな美味しいのあるよ♪」と旬の食材をお勧めいただけるようなToday’s Specialをご提供できるのです。
素敵な企画です。
場所はイービーンズ。
ここでしか買えない、地元愛溢れるTシャツ。
半田屋さん、ベニーランドさん、仙台放送さん、井ケ田さん、牛たん喜助さん‥etc仙台ブランド56種類が勢ぞろい。
新しいスペシャルメニューのご紹介です✨
今週も人気メニューが復活して登場♪
前回食べれなかった方はチャンスです!!!
１２月２５日発売の
せんだいタウン情報S-Style １月号
特集「おいしい洋食」
表紙にHACHIの大人様プレートが選ばれ、記事には見開き2ページでHACHI名取本店が年表付きでご紹介いただきました。
定番、老舗、コスパ、満腹と言う切り口で仙台の洋食店を網羅した特集は洋食ファン必読です。
世代を問わず愛されるニッポンの洋食。
だから家族の外食に選ばれ、ノスタルジックで素敵な記憶が刻まれます。
表紙に選ばれたHACHIの大人様プレート。
「夢が詰まっている」と言われます。
誰もがノスタルジックな記憶があるニッポンの洋食、昔食べたことのあるあのメニューたちが一皿に乗っている。
だから、「夢が詰まっている」のだと思います。
今年も残すところ２週間‥
レストラン HACHIも色々あった一年間。
そこで、今年の五大ニュースを社内で勝手に選出してみました。
本当に色々あった一年間でした。
毎週火曜１２：３０〜
写真のように社長の角田が初挑戦のHACHIのクラウドファウンディングをテーマに３０分間お送りするナマ放送。
HACHIのクラウドファウンディングも残り１２日
只今、達成率は６４％‥
HACHI名取本店の店頭に、創業者の等身大人形とベンチを設置することがゴール。
フォトスポットにしてもらうことで、外食をより思い出の時間にしてもらうことが目的です。
レストランHACHIには１ヶ月限定で登場するメニューがあります。
HACHI名取本店には既に４０年近い歴史の名物企画の
「月替りハンバーグ」があります。
創業者から伝わる、そしてニッポンの洋食の原点と言える
「創意工夫」の精神はこうしたメニューからも育まれて来ました。
写真のように、本店以外の姉妹店でも１ヶ月限定で登場するメニューがあり、
厨房のメンバー達の研鑽の場になっています。
１２月も力作揃いです。
